[编    著]：  刘光起  [出 版 社]：  北京光起管理模式设计有限责任公司  [卷 册 数]：  一册  [光 盘 数]：  二张VCD

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 餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》VCD
餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》VCD
内容简介：     
来客人数，平均消费；天天填表，周月盘算；
经理有数，厨师手准；主动促销，迎接财神。
    很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲时不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至有人说：“餐厅无预算”。
    《平均消费预算法》一方面抓住“消费人数”这个经营者反决最清晰的数字，另一方面把握“人均消费”这一顾客感觉最真实的数字，做出符合餐厅实际的预算。
     这个方法能控制到每一天，每一餐。
     天天算，周周评，月月结，找准经营着力点，动力无穷。
     消费人数不够，为淡季设计促销活动；人均消费不高，调菜单、抓质量，保障餐厅利润。财富是干出来的，更是算出来的。