[编    著]：  余光洲  [出 版 社]：  中国科技文化出版社  [卷 册 数]：  精装三册  [光 盘 数]：  一张  [开    本]：  16开  [出版日期]：  2005

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         以《旅游饭店卫生管理规范》为基本依据，参照卫生部、国家食品药品监管局、国家旅游局等相关部委最新政策精神，以国内各大饭店、宾馆、酒店基本需求为出发点、编辑出版了这部集理论、实务、操作规范和管理考核标准及达标检测等全方位内容于一体的《最新宾馆饭店卫生监督管理工作标准实施手册》。

第一篇 宾馆、饭店日常卫生管理总论
第一章 饭店环境卫生管理工作标准概述
第二章 宾馆、饭店水资源卫生管理工作标准
第三章 宾馆、饭店供热循环系统卫生运行工作标准
第四章 宾馆、饭店周围空气质量与环境卫生标准
第五章 创建“绿色饭店”实施标准
第二篇 宾馆、饭店管理人员食品卫生与安全知识培训工作标准
第一章 宾馆、饭店管理人员食品卫生与安全知识概述
第二章 宾馆、饭店食品及其原料的采购环节安全卫生监督管理
第三章 宾馆、饭店管理人员各类食品的安全卫生常见问题应知应会
第四章 宾馆、饭店管理人员对食品生产经营各个环节卫生安全过程全面了解
第五章 宾馆、饭店管理人员食源性病毒疾患警示教育
第六章 宾馆、饭店管理人员食品卫生法制宣传教育
第七章 宾馆、饭店管理人员食品卫生标准综述
第三篇 宾馆、饭店餐饮卫生与安全日常管理与控制标准
第一章 餐饮卫生控制标准概述
第二章 餐厅卫生控制标准
第三章 厨房卫生控制标准
第四章 洗手间卫生控制标准
第五章 洗净、消毒、灭菌与洗涤剂使用标准
第六章 食品原料仓库卫生控制标准
第七章 菜品原料的污染与控制标准
第八章 菜品加工卫生控制标准
第九章 食物中毒预防与菜品安全标准
第十章 HACCP管理体系简介
第四篇 宾馆、饭店客房卫生日常管理工作标准
第一章 客房部卫生与日常管理导论
第二章 客房部组织结构与员工管理
第三章 客房部清洁卫生管理
第四章 公共区域的清扫及管理
第五章 客房安全卫生检查与服务质量评估管理
第六章 客房部清洁卫生设备、用品使用管理与维护
第七章 洗衣房管理
第八章 客房部安全管理
第九章 客房安全卫生工作管理实施艺术
第五篇 宾馆、饭店安全卫生质量管理体系标准的建立与实施及绿色饭店评定标准
第一章 当代饭店业的主要质量、环境、健康与安全特性
第二章 ISO 9001：2000质量管理体系标准基本概念
第三章 环境管理体系基本概念 
第四章 绿色饭店（GH）的基本概念
第五章 质量管理体系（QMS）、环境管理体系（EMS）、绿色饭店（GH）管理体系的整合
第六章 饭店业环境因素的识别与控制标准
第七章 饭店业质量、环境、绿色饭店管理体系文件的编写
第八章 饭店业部门工作手册编写示例
第九章 内部审核与评估标准
第六篇 对宾馆饭店卫生监督管理与行政执法工作标准
第一章 宾馆、饭店卫生监督概述
第二章 卫生监督行政执法的历史发展
第三章 对宾馆饭店进行卫生监督的实施依据
第四章 宾馆饭店卫生监督法律关系
第五章 对宾馆饭店进行卫生监督的行政执法行为标准
第六章 宾馆饭店卫生监督行政许可工作标准
第七章 对宾馆饭店进行卫生监督检查工作标淮
第八章 对宾馆饭店卫生监督执法与行政处罚实施标准
第九章 宾馆饭店卫生不合格所实施的行政强制措施种类
第十章 宾馆饭店卫生监督行政处罚的法律救济
第十一章 卫生监督行政执法机构的行政法律责任
第七篇 对宾馆饭店进行卫生监督行政执法处罚文书规范
第一章 概述
第二章 卫生监督文书的制作要求
第三章 卫生行政许可与预防性卫生监督类文书
第四章 卫生监督检查类文书
第五章 卫生行政处罚类文书
第六章 卫生行政复议和行政诉讼类文书
第八篇 宾馆、饭店、酒店卫生监督管理与执法相关国家政策法规依据
关于疾病预防控制体系建设的若干规定
关于卫生监督体系建设的若干规定
卫生行政许可管理办法
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