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内容简介： 《宾馆酒店餐饮行业食品安全卫生监督管理与达标验收规范及标准实务全书》 《宾馆酒店餐饮行业食品安全卫生监督管理与达标验收规范及标准实务全书》 | ||||
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详细目录：
第一篇 宾馆酒店餐饮业卫生达标规范
中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国传染病防治法 国务院关于进一步加强食品安全工作的决定 卫生部关于印发《餐饮行业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知 卫生部关于认真做好《餐饮行业和集体用餐配送单位卫生规范》贯彻实施工作的通知 餐饮业食品卫生管理办法 食物中毒事故处理办法 突发公共卫生事件应急条例 饮食建筑设计 生活饮用水卫生标准 饭馆（餐厅）卫生标准 食（饮）具消毒卫生标准 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 食品行政处罚办法 食品卫生监督程序 第二篇 宾馆酒店食品卫生与质量安全控制 第一章 食品中的天然有毒物质 第二章 食品的生物性污染 第三章 化学物质对食品的污染 第四章 食品添加剂的安全与卫生 第五章 转基因食品和无公害食品 第六章 餐饮食品加工过程中的安全与卫生 第三篇 宾馆酒店食品安全与卫生检测
第一章 食品的安全与卫生 第二章 食品卫生检测 第三章 食品卫生检测技术 第四章 食品安全管理 第五章 食品卫生监督 第六章 国家食品安全相关法规与世界卫生组织 第四篇 宾馆酒店餐饮食品安全危害检测 第一章 食品安全危害概述 第二章 水产品的食品危害 第三章 畜产品的食品危害 第四章 果蔬的食品安全危害 第五章 粮食的食品安全危害 第六章 调味品的食品安全危害 第七章 实用油脂的食品安全危害 第五篇 宾馆酒店餐饮业食品安全控制体系
第一章 食品安全控制体系概述 第二章 食品卫生监督量化分级管理制度 第三章 大型活动食品卫生保障 第四章 良好生产规范及其他 第五章 卫生标准操作程序列 第六章 危害分析与关键控制点 第七章 质量管理体系（ISO9000）和环境管理体系（ISO14000） 第六篇 宾馆酒店餐饮食品卫生达标验收
第一章 食品质量与食品卫生 第二章 食品抽样与取样 第三章 抽样食品的制备 第四章 抽样食品的净化与浓缩 第五章 食品卫生抽样检测结果评价 第七篇 宾馆酒店餐饮食品卫生达标检测检验 第一章 药物残留及其检测 第二章 农药残留及其检测 第三章 有害有毒残留及其检测 第四章 致癌物质残留及其检测 第五章 添加剂及其检测 第六章 腐败变质及其检测 第七章 天然毒素及其检测 第八章 掺假及其检测 第九章 加工污染物及其检测 第十章 微生物及其检测 第十一章 病原菌与病毒及其检测 第八篇宾馆酒店食品卫生监督检查与评价标准
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