[编    著]：  本书编委会  [出 版 社]：  中国科技文化出版社  [卷 册 数]：  精装四册  [开    本]：  16开  [出版日期]：  2007年

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《现代商务酒店运行管理模式、标准与员工素质培训手册》
《现代商务酒店运行管理模式、标准与员工素质培训手册》 

第一篇 酒店经营管理综述
第一章 酒店的定义性质和作用
第二章 酒店的类型与等级
第三章 酒店经营活动
第四章 酒店管理的定义和内容纲要
第五章 酒店管理职能与基本方法
第六章 酒店管理的理论基础
第七章 酒店的基本设施与酒店的组织结构
第二篇 酒店经营理念与经营决策
第一章 酒店经营理念
第二章 酒店经营策略
第三章 酒店经济效果分析的成本控制
第四章 酒店经营预测
第五章 酒店投资与经营决策
第六章 酒店经营方式选择
第七章 酒店价格决策
第三篇 酒店前厅部运行管理模式与标准
第一章 前厅部概述
第二章 前厅部各岗岗位职责
第三章 前厅部的管理结构与管理要求
第四章 前厅工作程序及标准
第四篇 酒店客房部运行管理模式与标准
第一章 客房部要
第二章 客房部机构设置与职能分工
第三章 客房服务质量的管理
第四章 客房部工作程序及标准
第五章 客房部卫生管理
第六章 客房部洗涤管理
第七章 客房部设备管理
第八章 客房部安全管理
第五篇 酒店餐饮部运行管理模式与标准
第一章 餐饮部概述
第二章 餐饮部的管理结构与管理要求
第三章 餐厅分类与物品使用
第四章 餐厅服务技能
第五章 餐饮专业知识
第六章 中、西餐散客服务技巧与标准
第七章 中、西餐团体宴会服务技巧与标准
第八章 酒吧服务技巧与标准
第九章 送餐与自助餐服务技巧与标准
第十章 餐饮部前厅岗位职责与服务秩序及标准
第十一章 宴会操作程序及标准
第十二章 厨房各岗岗位职责与服务程序及标准
第六篇 酒店商务部运行管理模式与标准
第一章 商场部概述
第二章 商品服务部门的管理和技能
第三章 商场服务部岗位职责
第四章 商场部员工业务要求与业务操作
第五章 超市各岗位服务程序及标准
第六章 商场部商品采购验收标准
第七章 商场设备管理与维护标准
第八章 商场部营业员礼仪服务标准
第九章 市场部营业员服务操作规范
第七篇 休闲康乐部运行管理模式与标准
第一章 休闲康乐部概述
第二章 休闲康乐部组织构架与职责要求
第三章 休闲康乐部员工业务要求
第四章 休闲康乐部服务工作程序及标准
第八篇 公关销售部运行管理模式与标准
第一章 公关销售部的地位和作用
第二章 公关销售部公共关系实务
第三章 公关销售部商品促销工作标准
第四章 公关销售部营销管理
第九篇 非经营部门运行管理模式与标准
第一章 总经理办公室运行管理模式与标准
第二章 人事部运行管理模式与标准
第三章 财务部运行管理模式与标准
第四章 工程维修部运行管理模式与标准
第五章 保安部运行管理模式与标准
第十篇 酒店员工素质培训
第一章 酒店（饭店）员工素质培训概述
第二章 酒店（饭店）员工心理分析与管理
第三章 酒店（饭店）员工基本素质培训
第四章 酒店（饭店）员工心理素质培训
第五章 酒店（饭店）员工形象素质培训
第六章 酒店（饭店）员工语言培训
第七章 酒店（饭店）各部门员工素质要求
第八章 酒店（饭店）各部门员工礼仪培训
第九章 客户异议处理技巧
第十章 酒店（饭店）各部门嗣服务标准培训
第十一章 酒店（饭店）员工遇到难题的处理
第十二章 酒店（饭店）员工计算机培训
第十三章 酒店（饭店）员工素质培训的考核与测评
第十四章 酒店（饭店）员工涉外迎宾礼仪培训
第十五章 酒店（饭店）员工涉外餐饮礼仪培训
第十六章 各国家餐饮礼仪与习俗禁忌
第十篇 酒店管理制度与表格范本
第一章 总经理办公室管理制度与表格
第二章 行政部管理制度与表格
第三章 人力资源部管理制度与表格
第四章 前厅部管理制度与表格
第五章 客房部管理制度与表格
第六章 餐饮部管理制度与表格
第七章 康乐部管理制度与表格
第八章 工程部管理制度与表格
第九章 保安部管理制度与表格
第十章 公关部管理制度与表格
第十一章 财务部管理制度与表格
第十二章 采购部管理制度与表格
第十三章 管家部管理制度与表格
第十四章 酒店饮店超市管理制度与表格
第十五章 票务中心管理制度与表格
第十六章 车务中心管理制度与表格
第十七章 俱乐部管理制度与表格