[编    著]：  王志伟  [出 版 社]：  中国科技文化出版社  [卷 册 数]：  精装四册  [开    本]：  16开  [出版日期]：  2007

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《现代食品工业高新技术设备应用与设备选型及应用案例手册 》
《现代食品工业高新技术设备应用与设备选型及应用案例手册 》

第一篇 现代食品工业加工技术与常用的高新技术设备
第一章 食品粉碎技术
第二章 食品生产中的挤压技术
第三章 加工技术中常用的高新技术设备
第二篇 现代食品工业分离技术与常用的高新技术设备
第一章 现代食品工业中的分离技术
第二章 超临界流体萃取技术
第三章 膜分离技术
第四章 分子蒸馏技术
第五章 离子交换技术与色谱分离技术
第六章 冷冻干燥技术
第七章 膜分离设备及在食品工业中的应用
第八章 分离技术中常用的高新技术设备
第三篇 现代食品工业保鲜技术与常用的高新技术设备
第一章 食品贮藏保鲜原理
第二章 纳米技术在食品保鲜上的应用
第三章 食品贮藏保鲜方法
第四篇 保鲜技术中常用的高新技术设备
第四篇 现代食品工业灭菌技术与常用的高新技术设备
第一章 食品杀菌贮藏新技术
第一节 磁场杀菌贮藏技术
第二节 脉冲电场杀菌贮藏技术
第三节 电解杀菌贮藏技术
第四节 交流电杀贮藏技术
第五节 超声波杀菌贮藏技术
第六节 激光杀菌贮藏技术
第七节 脉冲强光杀菌贮藏技术
第二章 灭菌技术中常用的高新技术设备
第五篇 现代食品工业生物工程和保健食品工厂中常用的高新技术设备
第一章 生物技术导论
第二章 基因工程在食品工业中的应用
第三章 转基因食品及其安全性
第四章 酶工程在食品工业中的应用
第五章 发酵工程在食品工业中的应用
第六章 细胞工程在食品工业中的应用
第七章 现代食品工业生物工程和保健食品工厂中常用的高新技术设备
第六篇 食品加工设备选用
第一章 食品加工设备的分类及选用要求
第二章 乳及乳制品加工设备选用
第三章 大豆制品加工工艺及设备选用
第四章 调味品加工工艺及设备选用
第五章 肉制品加工工艺及设备选用
第六章 骨产品加工工艺及其设备选用
第七章 饼干及面包加工工艺及设备选用
第八章 果蔬汁加工工艺及设备选用
第九章 矿泉水和纯净水加工设备的选用
第七篇 现代食品工业高新技术应用案例
第一章 纯净水的生产制造
第二章 小麦胚芽油的萃取和精制
第三章 淀粉糖的色谱分离
第四章 羊胎盘的冷冻干燥和粉碎
第五章 小包装食品的辐射灭菌保鲜
第六章 固体粉末蔬菜的生产
第七章 荔枝等热带水果的常温保鲜
第八章 乳品生产的无菌包装
第九章 粉末油脂的微胶囊包裹
第十章 单甘酯的分子蒸馏
第八篇 食品加工相关法律法规